Sziasztok! Túl vagyok az első gépi sütésen...Megettük, bár a férjem nagyon ügyesen megállapította, hogy "kovász"íze van kicsit. Megnéztem a hibáknál és belátom, valóban túlkelt . (Tk. búzakenyér) Keresgéltem itt a receptek között. Ki is próbálnék valamit, csak nem értem A Szabolcs kenyere recept alatt van egyBezsátólszármazó infó: 20 perc dagasztás, kelesztés, dagasztás...stb. Ezt gépi sütésnél, hogy lehet megvalósítani? Hol keljen? vegyem ki? A programot, hogy befolyásolhatom, STOP vagy...? Köszönöm a segítséget
Jelentem itt vagyok, csak most annyi a munka a cégnél is meg a kertben is, hogy már elfáradok estére. Sütni egyáltalán nem sütök semmit sem. Ezért inkább csak olvasgatlak benneteket. Ültetgetek a sziklakertben, és még várok is csomagokat a Starkl-tól és a Sieberztől. Szóval el vagyok. Apjuk sem volt itthon, így aztán rám maradt minden a hét végén. Most meg boltban vásároltam zsemlét!! Nem volt kedvem semmihez sem. Na meg ez a hülye óra átállítás!! Szóval jó sütögetést kis pajtások, és vigyázzatok magatokra! Remélem Limara és Brigi csimutája is jobban van.....
Ha azt a módszert használod, hogy 20 percet dagasztasz és az üstben keleszted akkor a 3*20 perces módszer kellene alkalmaznod, mégpedig 20 perc dagasztás, 20 perc kelesztés és ismét 20 perc dagasztás. Itt szerintem a te 3/4 órás kelesztésed sok !!!
Vagy úgy ahogy Limarától tanultuk és sokan alkalmazzuk mostanában, hogy 20 perc dagasztás a gépben ezután kitesszük kelesztőtálba, majd 20 perc után kézzel átgyúrjuk, ezután hagyjuk duplájára kelni, formázzuk és a jénaiban kel 40 percet akkor bevágjuk és még kel 20 percet, így megy a sütőbe. De itt 4 hozzászólással alább Limara le is írja részletesen.
Köszönök minden bátorító szót, igazán helyesek vagytok. Nagyon búskomorrá tett a bénaságom, de igyekszem összekapni magam! Viszont néhány kérdés felmerült bennem, s mielőtt nekiugrom a következő rettenetnek, inkább segítséget kérek tőletek. Én kapcsolgatni szoktam a gépet, azaz elindítok egy 20 perces dagasztást ( Eta-Siesta 2. progr. ) , majd csipogás előtt kihúzom a konektorból. Kelesztek, kb 3/4 órát, míg szépen megemelkedik, ott az üstben. Aztán újból u.ezt a 2. progr.-t indítom el, ismét 20 percre, majd formázom, és jénaiba teszem másfél órára. Ez lehet, h sok??? Aztán hideg sütőtbe teszem a megkelt ( és elterült, bánatos ) kenyeret, bekapcsolom a sütőt, és 1 órát sütöm. Hol a hiba?? Limara, Kedves, mit jelent az, h Te sokszor 2x már nem is dagasztasz, csak kézzel jól átgyúrod? Az kb hány perc, vmi extra mozdulatokkal?
Dondonene! 90 dkg lisztből a nagy 8 literes jénaiban sem tudsz kenyeret sütni, egészen biztos, hogy beleragad. Én max. 60-70 dkg lisztből sütök benne, az utóbbival teljesen tele lesz. Dagasztás után a tésztát átteszem kelesztőtálba, majd egy 20 perc után, enyhén lisztezett felületen kissé átgyúrom és hagyom duplájára kelni. Ezután szintén lisztes felületre kiborítom, jól ellapogatom a kezemmel, úgy hogy a levegőbuborékok kijöjjenek belőle és feltekerem (videóknál találsz róla anyagot). Sütőpapírral bélelt jénaiba teszem, és 45-60 percig hagyom, míg duplájára nő, akkor bevágom pengével, kb. 10-20 percig hagyom megint, míg a bevágások szépen szétnyílnak. Kézmeleg vízzel lespriccelem alaposan és hideg sütőben kezdem sütni, 220 fokra állítva 50-55 percig. Kiveszem, hideg vízzel lespriccelem. Egy pár pillanatra vissza lehet dugni a sütőbe ilyenkor (jénai nélkül) fényesebb lesz a héja.
Az oldala akkor repedhet ki, ha túl szoros a tészta, nem volt rendesen megkelve, ill. nem lisztes felületen formáztad. De ott a legfinomabb a kenyér
Szia Dondenene!Én 60 deka liszttel,és 30 deka nyanyussal sütöm a kenyerem,ebből lesz olyan 1,2-1,3 kg-os kenyér.8 literes a jénaim,amivel szépen teli lesz.A kelés formázás után jénaiban történik,úgy,hogy a jénai tetejét bespriccelem vízzel.Kb 40-50 percig kewl így,utána bevágom a tetejét,és még 15-20 perc a kelési idő.Sütés előtt már a kenyeret is lespriccentem langyos vízzel.
A repedés nálam is gyakran előfordul,de az nem baj..ott a legfinomabb.
Köszöntök én is mindenkit,aki a napokban ünnepelt!
Limara! Akkor küldenék,emilkében képet,szépen kérlek,és köszönöm,hogy felrakod.
Kérdéseim is vannak.pl:Én 90 dkg liszttel dolgozom,ebből 1,4 es kenyerem lesz..Eddig,kis méretű tepsiben sütöttem ki,szeretném kipróbálni a jénais változatot.Mekkora amit ti használtok,és mekkora kenyeret készítetek ??Mennyi ideig kagyjátok kelni,ha már kiformáztátok?Megkenitek-e valamivel?Ja és,néha kireped az oldala,bár megvágom a tetejét,és szép lassan sütöm.Mit csináljak másképp??Hirtelen ezek jutottak eszembe!Várom bárki válaszát,tanácsát.
Nagyon örülök,hogy odaért a "csomag"!Nagyon szívesen tettem!Örülök,hogy azt a sok jót amit itt tanultam Nálad,némiképpen viszonozhatom!Máskor szívesen segítek ha tudok.
Visszaolvasni sajnos egyáltalán nincs időm és energiám, bocsánat, ha lemaradok valamiről.
Itt szeretnék köszönetet mondani HBKatinak, ma megérkezett a fűszerkeverék, amit küldött nekem. Remélem mihamarabb kipróbálhatom, de most elég sokat dolgozunk a következő napokban, így nem tudom mikor kerülhet sor rá. Ahogy sikerül, megígérem jelentkezem a hírekkel.
Kati! Még egyszer nagyon köszönöm a gyors segítségedet!
Szép napot kívánok holnapra mindenkinek, üdv, Margit
Lányok!Tegnap kérdeztem a társalkodóban azt,hogy fizeti-e a netet közülünk valaki utalvánnyal.Az a gondom,hogy a férjem január helyett most kapta meg mind a 12-t és csak az idén lehet felhasználni.Tulajdonképp van +3 utalványom.Esetleg odaadhatom másnak,ha én nem tudom felhasználni?
Kedves Látogatók! Sajnálattal arra jutottam, hogy átállítottam a társalgót, így most csak regisztrációval és belépve lehet ide is írni. Üdv, Margit
Hangulatjelek
A linkek új ablakban nyílnak. A kívánt vigyorik jobb klikkel másolhatók a hozzászólásba. Aki nem Internet Explorert használ, a bal oldali menüben találja a súgót.
Margit: emmargit@gmail.com
Egyéb elfoglaltságaim miatt átmenetileg nem tudok a levelezésemre kellő időt fordítani. A problémákat, kérdéseket inkább a fórumban kérem feltenni, ahol többen is segítséget tudnak nyújtani, mert nem ígérem, hogy belátható időn belül válaszolni tudok az e-mail-ekre. Elnézést: Margit
AJÁNLOM AZ OLDALT
Túl vagyok az első gépi sütésen...Megettük, bár a férjem nagyon ügyesen megállapította, hogy "kovász"íze van kicsit. Megnéztem a hibáknál és belátom, valóban túlkelt . (Tk. búzakenyér) Keresgéltem itt a receptek között. Ki is próbálnék valamit, csak nem értem 
A Szabolcs kenyere recept alatt van egy Bezsától származó infó: 20 perc dagasztás, kelesztés, dagasztás...stb. Ezt gépi sütésnél, hogy lehet megvalósítani? Hol keljen? vegyem ki? A programot, hogy befolyásolhatom, STOP vagy...? Köszönöm a segítséget 
Szóval jó sütögetést kis pajtások, és vigyázzatok magatokra! Remélem Limara és Brigi csimutája is jobban van.....
