Nekem sütésre és dagasztásra is kellene mert a cukorbeteg kisfiamnak szeretnék ezzel sokmindent sütni,hogy azért Ő is tudjon változatosan enni,még péksüteményt is.Ezért nem szeretnék fejetlenül beleugrani a vásárlásba.
Westi, szerintem azt is gondold át, hogy hogyan szeretnél sütni, gépben, vagy sütőben, mert ha sütőben akkor bőven megteszi egy olcsóbb egylapátos gép, azzal is be lehet dagasztani bő kilós kenyereket is. Nekem egy Tescós gazdaságos gépem van, nagyon meg vagyok vele elégedve, ez egylapátos, nagyon szépen dagaszt, többnyire csak erre használom, de sütni is szépen süt, 3x próbáltam már. Én 7000-ért vettem akciósan, de úgy tudom hogy 8000 a rendes ára. HbKatinak is ilyen van, ő is meg van vele elégedve. Amúgy mostanában többen dícsérték az Aldiba és a Lidlbe kapható kenyérsütőket is, ha jól tudom ezek két lapátosak, ezek sem drágák, 10000 ft körül vannak.
Asma, nem próbáltad a teljes kiörlésű tönköly lisztet, az nagyon egészséges lisztfajta, és könnyebb vele szép kenyereket sütni mint a rozzsal, sőt, nagyon jót tesz a tészta állgának. Nem lehet, hogy túlkel egy kicsit a kenyered és azért horpad be egy kicsit? Próbáld meg esetleg hamarabb elindítani a sütést, ha tudod a gépeden, lehet akkor sikerrel jársz.
Nekem mint lentebb írom Moulinex XXL Bread van, nagyon szeretem, bár még csak a kenyerek sütésével bajlódom.:) De nem hangos, nem éget, nem nyers a tészta, nem jön a teflonbevonat. 2 lapátos, mert véleményem szerint ez fontos. Tud nagyobb kenyereket is sütni, viszont kisebbet is, de az 1 kg-os nálunk, hogy csak reggeli szendvicshez csomagolom be 2 nap max.3. (ketten vagyunk)..szóval jobb a 2 lapát..szerintem.
Szóval.....nem szeretem a fehér kenyeret, nagyon utálatos számomra a fehér liszt és szomorúan tapasztalom, hogy tisztán rosz kenyeret jól sütni nem tudok....sajnos a fránya fehér lisztet jócskán nem tudom elhagyni .
1 kg-os kenyeret sütök, a 8-as programmal, mert magokat adok hozzá.
Szóval 660g lisztet felesben teszek bele...330 fehér liszt másik 330 teljes kiőrlésű roszliszt és teljes kiőrlésű búzaliszt. teszek hozzá 2 kk sikért is még és a Budafok élesztő pontosan 1/3-át.
Vizet 450 ml-t elsőre, majd még 5 nagyobb mérőkanálnyit akkor, mikor dagaszt, mikor még beledolgozza, mert anélkül egy kemény kupac, amit nehezen mozgat a lapát.
Hm...nem tudom mit kéne...csipogáskor adom hozzá a magvakat ami : napraforgómag, búzacsíra, lenmag.
A kenyér tetejére szórtam sütés előtt szezámmagot is.
Cukrot nem teszek bele, hanem 2,5 evőkanálnyi mézet, de még a vízbe és 1 evőnyanálnyi 10 százalékos ecetet is, szintén még a vízbe. Sóból 2 kávéskanál, olívaolajat 2 nagyadagoló kanállal.
Sok múlik a sütőkön is. Próbáld meg többféleképpen a sütést. Nekem a zacsis jött be, a jénais nem.De Koncbea nagyon helyesen írta a keléssel kapcsolatban, de sütőben is kel még neki emelkednie. A sütő hőmérséklete is számít. A kenyeret 200-230 foken kezdjük el sütni, Majd 20 fokkal csökkentjük 10-15 perc múlva. Mondom: sütőt is meg kell ismerned!
Az elején, sokszor jártam így.A kenyér szerkezete jó, csak a teteje horpadt. Sokszor az élesztő tehet róla, ugyanis, /-rájöttem-, magyar kocka élesztőt használva/, valamikor egyharmada kellett, valamikor egynegyede.Tehát, nem egyforma az élesztő minősége.Ügyelj a szavatossági időre is!
A kenyérsütők sem egyformák a programok sem. Mindenesetre azt tanácsolom, vegyél vissza az élesztő mennyiségéből.Esetleg, ha -az élesztő mennyisége megtartásával-hosszú programon sütöd, most próbáld a röviddel.A víz,és a liszt aránya is sokat számít.
Próbáld meg, hogy a teljes kiőrlésű lisztetből valamivel kevesebb legyen mint a simából.Mindenesetre, írd meg mennyi liszthez, mennyi élesztőt használsz, s milyen programon sütöd.Liszt és a víz arányára is kíváncsi volnék.Jó tanács: ha sima lisztet használsz, akkor tegyél hozzá rétes lisztet is.Kb 10 dkg-ot.Így ugyanis keményebb lesz a tésztád, márpedig a kenyértészta a "legkeményebb" tészta.
Bogi a cigánykenyér egy egyszerű fehérkenyér. 50 dkg liszt és 3 dkg élesztő, 3 dl vízzel. A tésztát hagyod laposra és ebből emelkedik még egy kicsit. Mint írtam, nem vágni kell, mint az enyémet, hanem tépni! A lyukakat az ujjammal csináltam, jó durván.
Asma én is elolvastam és mégis a kezdet az elég nehéz! Több mint egy év után is van olyan, hogy nem sikerül a kenyér vagy a péksüti még nálam is pedig szinte minden nap sütők!
Maryanne és konczbea, köszönöm a válaszotokat. Valóban több, különböző eljárással készülnek a kenyereitek. Csak arra gondoltam, hogy van valami etalonnak minősülő ismérv, aminek alapján végül el lehet dönteni, megérett-e már sütésre a tészta.
De ezt a legközelebb megpróbálom. Bár az olyan nagyon kicsinek tűnik ahhoz képest, amekkorára egyébként meg tud kelni. Vagy majd pont ez segít ahhoz, hogy sütés közben fölfelé nőljön, szépüljön a kenyér? Alig várom, hogy kipróbálhassam...
Nekem még a 7. kenyerem is ( felesben fehét liszt másik felében teljes kiőrlésű, sikér is van benne) cicakenyér...tehát homorú picit. Jól megkel, de picit behorpad a sütéskor.:(
Kedves Látogatók! Sajnálattal arra jutottam, hogy átállítottam a társalgót, így most csak regisztrációval és belépve lehet ide is írni. Üdv, Margit
Hangulatjelek
A linkek új ablakban nyílnak. A kívánt vigyorik jobb klikkel másolhatók a hozzászólásba. Aki nem Internet Explorert használ, a bal oldali menüben találja a súgót.
Margit: emmargit@gmail.com
Egyéb elfoglaltságaim miatt átmenetileg nem tudok a levelezésemre kellő időt fordítani. A problémákat, kérdéseket inkább a fórumban kérem feltenni, ahol többen is segítséget tudnak nyújtani, mert nem ígérem, hogy belátható időn belül válaszolni tudok az e-mail-ekre. Elnézést: Margit
AJÁNLOM AZ OLDALT
.
Valóban több, különböző eljárással készülnek a kenyereitek. Csak arra gondoltam, hogy van valami etalonnak minősülő ismérv, aminek alapján végül el lehet dönteni, megérett-e már sütésre a tészta.