Margitka értem amit irsz én csak probálom megtalálni azt a receptet ami a nagy edénybe sikerül.Én is azt csináltam mint Szokomoki még se sikerült csak a kovász külömbségre tudok gondolni lehet,hogy nem jó a teljeskiörlésű kovászom!
Köszönöm a dícséreteket! Ennek most tényleg örülök!
Nelly! Ez Margitka fehér kenyér alapreceptje kovásszal, 55 dkg lisztből. Tényleg mindent úgy csináltam ahogy levan írva, és ahogy a videón látszik, ami nagy segítség, mégegyszer köszi, Margitka!
Végigolvastam kint is és itt is a napot, látom a jénai volt a nap fő kérdése. Szerintem az a galiba oka, hogy kétféle kenyér készül jénaiban. Amit Bundik mondott a 80 dkg lisztről, az annyiban áll, hogy a 8 l-es jénaiban lehet nagyobb kenyeret IS sütni, de 55 dkg lisztből készülő kenyeret is prímán meg lehet benne csinálni.
Tehát, aki kisebb (kerek) jénaiban süt, annak a tál oldala megfogja a kenyeret, aki a nagy kacsasütőben szeretne normál formájú kenyeret sütni, azt ugyanazzal a lágy tésztával nem lehet megtenni, mert ellapulna benne. (Ugyanolyan lágy tésztából legalább a duplája kellene a 8 literesbe, hogy ellapulva is magasra tudjon kelni, de akkor meg a tetejébe ragadna bele a kelés, sülés alatt.)
Azokban a jénaikban, sütőedényekben, aminek az alja magas és a teteje lapos, lágy tésztát lehet sütni, a nagy kacsasütőhöz pedig kemény, magában is megálló tésztát érdemes csinálni. Limara egy szuper, köztes megoldást talált, a lágyabb tésztát kitámasztja, hogy ne lapuljon el és a nagyban ezért tudja szépre sütni ezt is.
A kemény tésztából készülő kenyér is lazává tud kelni és sülni, csak hosszabb kelesztési időre van szüksége.
Én azt javasolnám, hogy ezek szerint, szétbontva kellene a tapasztalatokat összegyűjteni, mert ez majdnem olyan, mintha több módszerről beszélnénk (hiába, hogy az alapja a zárt térben való sütés mindegyiknek). Ha lesz egy kis időm, akkor megpróbálok valami kezdetet ennek megírni, valahogy úgy, hogy utána mindenki a saját módszerét és ötletét hozzá tudja tenni.
Most megyek lassan a konyhámba, mert sosem lesz ma kenyérfélém, pedig muszáj sütnöm valamit. Üdv, Margit
Bezsa! Remélem jobb élményekkel gazdagodsz, mint mi a múlt héten a Lear királytól! Az számomra rémes volt. Jó szórakozást!
Jénais tapasztalatokat összeszedhetjük, mert mondjuk én is vért izzadtam, mire rájöttem, hogy tudok jó kenyeret sütni. Még ma sem sikerülnek egyenletesen. Hol jobb, hol nem.
Én kérdeztem a múltkor, hogy nem e lehetne e összegyűjteni e a jénais tapasztalatokat. És újfent bíztatom a hozzáértőket, hogy tegyék meg! Köszi, köszi, köszi!
Tegnap anyósom rendelt egy magvas kenyeret. Mivel szülinapja volt, gondoltam sütőben sütöm, hogy örüljön. Hát gyerekek! Ilyen alulkelt kenyeret még nem sütöttem! Szörnyű volt. De ő közölte, hogy ez milyen finom! Hát érezni lehette a savanykás ízt, hogy nem volt meglelve! De mindegy. Majd legközelebb. Pedig ilyen szoros tésztát még nem csináltam. Lehet, hogy túl szoros lett? Vagy az nem befolyásolje a kelést?
Most olvastam a Szines Bulvár lapban, hogy a horoszkópom szerint nemsokára megszületik a második gyerekem. Kár, hogy nem huszonegy évvel ezelőtt olvastam el, mert akkor született a második! Nelly
Juj de jó Neked Szokimoki! Ezt a gyönyörű kenyeret már én is szívesen magaménak mondanám! Jó lenne, ha nekem is sikerülne nemsokára egy ilyen! Addig viszont gratulálok Neked! Nelly
Ma megint sütöttem jénaiba kenyeret, de most megpróbáltam teljesen úgy csinálni mindent , mint ahogy Margitka videóján van. Tehát szorosabb tészta, zsilettel bevágás, vízbespriccelés a jénaiba. A végeredmény egy nagyon finom, guszta kenyérke lett:
Szia Batka! Nem volt rossz ötlet, hogy össze kellene gyűjteni a jénais tapasztalatokat, sőt, hamár lehetek telhetetlen, netán videóval sem lenne rossz prezentálni közben. Milyen szupi lenne azt is nyomon követni. Azt hiszem, lassan kenyér és péksütő tanodát lehetne nyitni. Nelly
Igazság szerint ez a mennyiség a tortaforma egynyolcada volt, de mindez éhgyomorra... jó fél napig nem kívántam enni, de levontam a tanulságot :))
Tetszik ez a kenyérkitámasztás biznisz is :) Bundik és Limara, nem szeretnétek összegyűjtögetni a jénais tapasztalataitokat, hogy kirakhassuk a tanácsokhoz? Valaki kérdezte (bocsánat, most nem emlékszem, éppen ki volt), hogy mekkorába mennyi lisztből hogyan, van-e külön trükkje, mikor kell lekenni, bevágni, gőzölni, ilyenek. Én nem sütök jénaiban, úgyhogy nem tudom, mire kell figyelni.
A 8 l-be én is kitámasztottam a kenyeremet. A jénai és a sütőpapír közé összehajtott konyharuhákat tettem. Sütés előtt kivettem és akkor már megmaradt a formája.
A tálat szerintem fölösleges huzatmentes helyre rakni, annyira tökéletesen zár. A lényeg, hogy az alja ne legyen hideg, én konyharuhát szoktam alá tenni. Most 80dkg-ból sütök kenyeret 5L-esben. 20dkg tk tönköly, 10dkg fehér rozs, 10 dkg fehér tönköly, 40dkg BL80. Már a sütőben van. Eddig jól néz ki. A tegnapelőtti 70dkg-osom nekem is egy kicsit elterült, ezért emeltem az adagon.
Kedves Látogatók! Sajnálattal arra jutottam, hogy átállítottam a társalgót, így most csak regisztrációval és belépve lehet ide is írni. Üdv, Margit
Hangulatjelek
A linkek új ablakban nyílnak. A kívánt vigyorik jobb klikkel másolhatók a hozzászólásba. Aki nem Internet Explorert használ, a bal oldali menüben találja a súgót.
Margit: [email protected]
Egyéb elfoglaltságaim miatt átmenetileg nem tudok a levelezésemre kellő időt fordítani. A problémákat, kérdéseket inkább a fórumban kérem feltenni, ahol többen is segítséget tudnak nyújtani, mert nem ígérem, hogy belátható időn belül válaszolni tudok az e-mail-ekre. Elnézést: Margit
AJÁNLOM AZ OLDALT
Az számomra rémes volt. Jó szórakozást!
Nelly
