Majd jönnek nálam többet tudók is, de úgy rémlik, hogy a 3 literes körüli edénybe 50 dkg lisztből készül a kenyér. A formája, illetve az alapterülete és a magassága azért nem mindegy, szerintem ezt is kalkuláld majd valahova bele.
Ha ez a neve akkor az. A mult héten ajánlottad itt Margitkának innen írtam ki a receptet.A német oldalon lévő is nagyon tetszik, csak nem tudok németül!
Jénais sütés ügyben annyit kérhetnék, hogy áruljátok el: ha nem óriási jénaiban, talponálló kenyeret akarok majd egyszer sütni, hanem jénaikitöltőset, akkor hány literesbe mennyi lisztből fér kenyér? Nekem az a metrós, lengyel, hosszúkás, 5,1 lityós van, az aljára és a tetejére fordítva is használható egyébként. De akinek amekkora jénaija van, ha meg tudja mondani, az is elég, a többit majd extrapolálom :-))
Megsütöttem Batka csokis süteményét fél adagból, hát nagyon finom lett.Majd holnap tudok róla képet küldeni, mert ujra lett telepítve a gép és még nincs minden rajta.Sütöttem még egy gyümölcstortát is mert volt egy kis kallódó kivi a spájzban.
Margitka !
Köszönjük a jénai kenyér összefoglalását nagyon ügyes vagy.
Mindenkinek szép estét és szép kenyereket.!! Jégkása!
Margitka! öszönöm, hogy megnézted, tényleg melegen vágtam meg, mert úgy megkívántam. Finom volt. Ma már emgint újabbat kellett csinálnom, és egy kicsit de tényleg kicsivel több folyadékot tettem bele, és most nem volt rücskös, de elégé elterült a sütés végére. Azt észrevettem, hogy a jénaiba nekem már fél óra kelesztés után is rezeg a tészta. Lehet, hogy tovább kelt a mai és ezért lapult el. De nem baj margitka, mert rücskösen is finom volt és tényleg nem látszott a megsült kenyeren.
Szép estét mindenkinek, holnaptól valószínüleg nem lesz netem. majd jövök, ha bekötik az újat! Pá-Pá
A legtöbb gép ezt nem tudja, ezért át kell kapcsolni a különböző programok között. Nézd meg melyik program mit csinál, általában a gyorsprogram is szerepelni szokott ezekben az átkapcsolgatásokban. A 30 perc dagasztás bármelyiknek sok, ezt le kell hamarabb állítani. Elsőre 20 perc körüli, másodszorra ennél kevesebb is elég. Az első kelesztést akár kikapcsolt gépben is megcsinálhatod, a gép és a tészta már úgyis langyos egy kicsit.
Hát itt annnyi segítséget kap az ember....., már kész ELMÉLETI szakember vagyok! Nagyon köszönöm Margitkának és Limarának is!
Limara, én a megmaradt főtt husiból salátát szoktam csinálni, nálunk nagyon szereti mindenki. Teszek hozzá valamilyen saláta félét(sima fejessalátát, jégsalátát...), kaliforniai paprikát, esetleg kevés vékonyra reszelt sárgarépát, de mindezt ki lehet váltani egy készen kapható valamilyen saláta keverékkel is; almát (hámozva, kockára vágva); és ami még van itthon (lilahagyma, sajt, kemény tojás....) de ezek elhagyhatók és nyakon öntöm egy kis fűszeres joghurtos, vagy majonézes öntettel.
A félbarna lisztben is van már valamennyi héjrész a búzából, csak nem mind, de a magoktól is lehet ám rücskös a tészta.
Kicsit sötét lett a kenyered, de ezt nem tudom eldönteni, hogy csak a fotón ilyen vagy a valóságban is. Ha tényleg ilyen lett, akkor egy kicsit a sütés idején, hőfokán vagy módján kell változtatnod.
A tésztákat én általában a 3 x 20 percesnek elkeresztelt módszerrel dagasztom. Ha ettől eltérek akkor azt jelzem a receptnél. Ez úgy néz ki, hogy 20 perc dagasztés, 20 perc kelesztés a gépben és 20 perc dagasztás megint (ez utóbbi lehet kevesebb is). Közvetlen a dagasztás után borítottam ki a tésztát és formáztam, ezt láttad a videón. A kezem nem vizes és nem olajos, nem tudom mit láthattál rajtam Lisztezett felületen nem is lehet egyikkel sem dolgozni, mert az ember kezére ráragadna az összes liszt. Olajos kézzel lehet dogozni, de akkor a tésztát is olajos felületre kell kiborítani. Liszt olyankor nem szerepel egyátlán a tészta közelében.
A hajtogatással az a helyzet, hogy Te vagy az erősebb Készül egy zsömlés videó, ezen majd látszik, hogy a megmaradó kis csücsköt vagy darabkát egyszerűen aláhajtom a többi tésztának, ott nem zavar senkit és semmit. Ha olyan helyen van, ahol nem tud kibújni kelés közben, akkor teljesen eltűnik, legfeljebb egy kis ránc marad a kenyér vagy péksüti alján, de általában még ez is eltűnik a kelés során.
A sok kérdéssel semmibaj, nyugodtan kérdezzél csak, azért vagyunk, hogy segítsünk, ha tudunk. Azért csak gyere gyakrabban
Remélem mindenre tudtam válaszolni, ha nem, akkor kérdezzél tovább bátran. Üdv, Margit
Ha elfogadsz egy ötletet,akkor próbáld ki azt,hogy a főtt húst ledarálod,és kevesebb zsemle hozzáadásával,és legalább két tojással csinálsz belőle fasírtot.Erősebben kell fűszerezni,és natúran kisütheted(prézli nélkül.
Lehet belőle estére hamis hamburger,főleg,ha nyers szeletelt hagymát lesózol,és olajjal marinálod estig.Pár szelet paradicsom,és mustár kell csak hozzá.Na meg a friss zsemle...
De ugyan ezt a husit egy két főtt krumplival ledarálva,majd rudakat formálva belőle,zsemlemorzsába forgatva,kisütheted forró olajban,- főzelék feltétnek.
A hűtőmben árválkodott egy csomó főtt csirkemell, még a vasárnapi húslevesből maradt. Mindig gondot okoz, hogy hogyan hasznosítsam, mert sajnos csak a húslevest szeretjük, a benne főtt húst nemigazán. Találtam egy receptet, ami csirkehúsos kenyérbotok névre hallgat, azt készítettem el. Nekem nem nyerte meg nagyon a tetszésemet, legközelebb, már ha lesz kicsit feljavítom, de a férjemnek, fiamnak nagyon ízlik.
Margitka!-köszönöm a válaszodat,de azt kell rá felelnem,hogy nem volt most benne semmi tk.liszt!Csak félbarna liszt volt,és magvak.Arra gondoltam,hogy vastag,kérges lesz a kenyér,és nem olyan szép vékonyhéjjú,mint a tiéd!
Bajban vagyok még a kenyér formázási idejével...láttam a videódat,(remek lett!)-és kérdezném,hogy a gépből mikor kiöntöd,-az már kelesztés után van,-vagy rögtön a dagasztás után?
Nálam így működik a gép: melegítés,keverés,dagasztás(ezalatt végig mozoknak a lapátok),majd (mozdulatlan lapátok mellett) még keleszt a gép,(ejtés következik)
Kérdésem az lenne,hogy melyik fázis után vegyem ki a kenyeret,és formázzam?(természetesen utána még tepsin keleszteném tovább!)Ugyanis az a gyanúm,hogy azért marad rücskös,mert rosszkor formázom...
A másik észrevétel,hogy a Te kezed a videón,olajosnak tűnik,az mitől van?-kell e vizezni,vagy olajozni a tésztát,hogy simább legyen?
Nekem a tészta sokszor nem úgy viselkedik,mint a Tiéd!,-vagyis hiába hajtom be alulra,nem marad ott!
Az utóbbi időben én is jénaiban sütöm a kenyereket, nagy 8 literes jénaim van, ami nem tartja meg a kenyér oldalát. Szeretek a kenyerekhez burgonyapelyhet és egy kis tejet adni, ezek viszont lágyíthatják a tésztát. Egyik alkalommal formázás után láttam, hogy ez a tészta bizony eléggé lágyra sikerült, ha így teszem a jénaiba, bizony lapos lesz. A konyhapulton ott volt egy doboz tej, hirtelen ötlettől vezérelve a kenyér mellé tettem, mégpedig úgy, hogy egy nagyobb darab sütőpapírt vágtam, arra tettem középre a kenyeret, a papírt kétoldalt felhúztam, és a jénai szélére tettem a tejet vagy 1 kilós lisztet. A kenyeret a fentmaradó rész közepére húztam. A tésztát langyos vízzel lefújtam, majd a tetőt ráraktam. Jó duplájára kelesztettem, majd bevágtam, és tovább hagytam kelni. Mikor megkelt, a támasztékot elvettem melőle, a tésztát a sütőpapír segítségével óvatosan középre húztam, ismét lefújtam langyos vízzel, és rákapcsoltam a sütést. Számomra is meglepő módon a tészta már megtartotta alakját, sütés közben sem lapult el, sőt még felfele nőtt. Margitkával arra gondoltunk, hogy a megkelt tésztában lévő gázok tarthatják meg ilyenkor a kenyeret. Ezt a módszert azóta már többször is alkalmaztam, mindig sikerrel.
Kedves Látogatók! Sajnálattal arra jutottam, hogy átállítottam a társalgót, így most csak regisztrációval és belépve lehet ide is írni. Üdv, Margit
Hangulatjelek
A linkek új ablakban nyílnak. A kívánt vigyorik jobb klikkel másolhatók a hozzászólásba. Aki nem Internet Explorert használ, a bal oldali menüben találja a súgót.
Margit: [email protected]
Egyéb elfoglaltságaim miatt átmenetileg nem tudok a levelezésemre kellő időt fordítani. A problémákat, kérdéseket inkább a fórumban kérem feltenni, ahol többen is segítséget tudnak nyújtani, mert nem ígérem, hogy belátható időn belül válaszolni tudok az e-mail-ekre. Elnézést: Margit
AJÁNLOM AZ OLDALT
Üdv
Lisztezett felületen nem is lehet egyikkel sem dolgozni, mert az ember kezére ráragadna az összes liszt. Olajos kézzel lehet dogozni, de akkor a tésztát is olajos felületre kell kiborítani. Liszt olyankor nem szerepel egyátlán a tészta közelében.
