Na,-sajnos pontt azt nem fotóztam le!Látod?-ezért is kérdezgetlek,mert éppen ezt tapasztaltam én is,hogy attól féltem túlkelt,és közben,meg mégis csak kelhetett volna még.A tésztám nem volt meleg,mert arra már figyelek,-a múltkor mondtad,hogy az nem jó! A tapintása inkább hideg,mint meleg...Le volt takarva konyharuhával...De azt lehet,hogy kipróbálom akkor,hogy az első kelesztést visszább veszem...-mikorra gondolod?A gépi jelzéstől számítva mikor???
Igen, azért kelesztettem ennyi ideig, mert nem volt benne plusz élesztő, a nyanyusom pedig már két napos volt. (Reményeim szerint frissebbel hamarabb meg fog kelni.)
Ez a narancsbőrös kérdés jó. Képed nincs róla véletlenül?
Nem volt meleg a tésztád? Lefedve kelesztetted? Lehet, hogy pont az első, hosszabb kelesztést kellene rövidebbre venni? Ez csak tipp. Az érdekes, hogy a túlkelés képét mutatja a tészta külseje, de valójában alulkelten kezdted még a sütését.
Várom válaszod és ha véletlenül lenne képed, akkor azt is, üdv, Margit
Lehet, hogy már írtál róla, de elkerülte a figyelmemet, hogy milyen a jó állagú, visszaesett öregtészta. Én arra gondoltam, hogy nyúlós, jó lágy valami. De az enyém ma reggelre majdnem egy jó állagú kenyértésztához volt hasonló. kicsit szoros is volt a kenyértésztám, de nem nagyon mertem + vizet hozzáadni. Az első kelés 70 perces volt.
De akkor miért lesz a tészta olyan.mint a "narancsbőr"
El kezdett a tetjén olyan furcsa dudorok,meg rücskök képződni,és úgy éreztem.,hogy jó már.Az élesztőt meg csak azért tettem bele keveset,mert a nyanyában úgyis volt!Olvastam a Te mostani élesztő nélküli kenyered!-Azért kelesztetted ezek szerint 4 órán át?-mert (nincs-nem volt plusz) élesztő benne?
A második dagasztás milyensége - tehát, hogy rendes dagasztás, vagy csak összegyömöszölés - nem befolyásolja az első kelesztés hosszát.
Az első kelesztés csak arra való, hogy az élesztő el tudjon a tésztában szaporodni. A tészta összedolgozása azért kell, hogy az élesztő friss tápanyaghoz jusson amit előzőleg "felfalt" maga körül. Ezután már a sok friss élesztőgomba, a sok friss tápanyaggal prímán tud dolgozni és emelni a tésztáinkat.
De kedves vagy, hogy hoztál képet, köszönöm szépen.
Igen, kelhetett volna még jócskán a kenyered, ez volt a repedés oka. Legközelebb - főleg, ha ilyen minimális élesztőt teszel bele - akkor hagyd tovább, meglátod érdemes lesz. Üdv, Margit
Limara én is egyszer dagasztom és aztán 20 perc kelés, aztán kézzel átgyúrom egy kicsit és utána kb. 1 óra kelesztés. Aztán hideg sütőben indítom a sütést.Eddig bevált. Mennyiféle módszer van. Az a lényeg, hogy sikerül mindenkinek.
Elsőre szerintem felesleges "kifulladásig" dolgoztatni az élesztőt. Ha valami miatt nagyon lassan kel a tészta, akkor talán szükséges egy kicsit hosszabb ideig keleszteni, de általában nicsen rá szükség. Ha szépen, szemmel léthatóan kezd kelni a tészta - mondjuk duplájára megkel - akkor nyugodtan lehet már másodjára dagasztani. A második kelesztés pedig annyi idő, amíg kellően megkel a tészta, ez ugye sok mindentől függ, de mindenképpen jóval hosszabb, mint az első volt.
Én így csinálom és nekem bevált eddig mindenféle tésztánál. Üdv, Margit
Bezsa! Ez azért van, mert én és még néhányan csak 1x 20 percig dagasztunk gépben, utána rögtön jön a hosszabb kelesztés, majd gyengéd ellapogatás után formázás és második kelsztés.
Margitka! Gyorsan kiszaladtam,és megvágtam a kenyeret...
Nagyon finom,nagyon puha,és jó szaftos is. Tettem bele egy ici-pici élesztőt is,de talán csak fél deka lehetett.Éppen csak,hogy legyen benne valami.
Azért egy 5 perccel tovább süthettem volna!
Bezsa!Azelőtt én sem hagytam tovább kelni a tésztát,de rájöttem,hogy szebb így!Most amikor "ejtene " a gép,akkor kikapcsolom,és hagyom tovább kelni,majd kiveszem és formázom,utána a tepsiben kelesztem szükség szerint.Nagyon függ a konyha hőmérsékletétől,hogy meddíg kelesztem még.Ez a mai kenyerem,hideg konyhában,hideg sütőben kelt,és hatalmas lett.
Nagyon szepeket sutogettetek! Superkeri kerdezi: Lehet-e fokozni? Lehet NALAM, mert mind megkajaltam! Olyan szepek voltak a kepek, s a sutmenyek, igy hat menteni"" kellett kerem amig elnem kesem. No, ez is 1 vers.
Iriszi, a lanyoknak is mondtam le a kalappal, de Nalad /ez a torta/ meg a hozentrogeros gatyam sem marad fent! hihihi. Nagyon szeplett a tortad! Gratula. Hianyoltam is a multkor mar hogy nem... A palacsinti tejfolos ontethez ha lehet ne rakj legkozelebb darat, mert amint latod besuriti, de nagyon. Igy is bizti fincsi. A tejfol a sutes kozben igy is veszit folyadekot, s ezert amolyan kocsonyas lesz. Probald ki legkozelebb ugy./Ps: jo minosegu tejfol surubb./
Kuldjel mar 1 szelettel legyszi! Felraknad a receptjet?? koszi!
Most már nem először olvasom, hogy van aki első kelesztésnek is egy órát hagyja a kenyeret. Én 20 percig szoktam hagyni és a második kelesztés lesz kb. egy óra. Hogy van ez?
Igen az szokta az ilyesmi kirepedést okozni. Kár, hogy nincs megvágott képed, az is segítene megítélni. A folyadék nagyjából szerinem rendben volt a tésztában, élesztőt nem írtál, az 1 órás kelesztés nem minden esetben elég, tudod, sok dologtól függ. (Hideg sütő, mennyi élesztő, estleg hideg tészta, stb.) Üdv, Margit
Superkeri! Előttem már mindent leirtak,fokozni nem is lehet,én is szeretettel gratulálok!
Nelly valamitől homályos a szemem!Nagyon szépeket irtál,megható.Annál is inkább,mert ma reggel a férjem a kislányommal a karján átadott nekem egy csokrot,az első igazi Anyák napi virágomat,Nagyon szép pillanat volt,ezekért érdemes élni,ha néha cudarul bánik is velünk a Teremtő.Azt mondjá
k,csak annak tesz a vállára terhet,aki képes azt hordani.Kivánom mindannyiunknak,legyünk rá képesek nap mint nap!
Üdv.:Otthonka.
Kedves Látogatók! Sajnálattal arra jutottam, hogy átállítottam a társalgót, így most csak regisztrációval és belépve lehet ide is írni. Üdv, Margit
Hangulatjelek
A linkek új ablakban nyílnak. A kívánt vigyorik jobb klikkel másolhatók a hozzászólásba. Aki nem Internet Explorert használ, a bal oldali menüben találja a súgót.
Margit: [email protected]
Egyéb elfoglaltságaim miatt átmenetileg nem tudok a levelezésemre kellő időt fordítani. A problémákat, kérdéseket inkább a fórumban kérem feltenni, ahol többen is segítséget tudnak nyújtani, mert nem ígérem, hogy belátható időn belül válaszolni tudok az e-mail-ekre. Elnézést: Margit
AJÁNLOM AZ OLDALT
.
