Valahol elvesztettem a fonalat. Néztem Rózsakvarc oldalát is, de ott is csak kovászmagot olvashattam. Az micsoda? Milyen mag?Igazi magról írtok, vagy csak átvitt értelemben mag?
Bundik! Neked mindig olyan gyönyörű kenyereid voltak, nem hiszem, hogy gondod lenne a kenyérsütéssel. Az emlékeimben mindig csak csodaszép kenyerek vannak, mind-mind formás, cserepes volt. Ügyes vagy Te nagyon! Bár lehet, hogy Te is, mint mindannyian a tökéletességre vágyunk. Ebben viszont már Te vagy illetékes. De a kenyereid azért maradnak igazi pék remekek!
Én is kipróbáltam a kovászolást, nekem sem jött be. Azután a nyanyát. Legtöbbször nagyon jó kenyereket sütöttem vele, de akadt amikor nem sikerült. Mások viszont kovászos kenyérrel tudnak csodát művelni. Mindenkinek más jön be. Nekem ez a kovászmagos változat.
Ebben az edényben is el lehet rontani a kenyeret. Nemcsak ebben lehet szépeket sütni! Mint Rózsakvarc is említette, a lefedett sütéstől lesz szép egy kenyér. Legyen az sütőzacskó, jénai vagy Tupper. És mint írtam is, én is elrontottam mindaddig, amíg Rózsakvarc a dagasztás és formázás relytéjeit meg nem mutatta.Ez a lelke a jó kenyérnek.
Megvallom őszintén, engem már régóta furdall a kíváncsiság, hogy mi lehet az az edény, amiben ilyen szép kenyereket lehet sütni, mint Rózsakvarcnak. Utána néztem a neten, és az Ultra Plus a Tupperware edények egyik tagja ha jól tudom. Biztos jó találmány lehet, de a vaterán újként 19.900.- ft-ért ajánlják a 3l-es változatát itt Magyarországon. A német megfelelőjén 5 l-est ajánlanak 30 euró körüli áron, hát ez már valamivel olcsóbb, de nem itt van. A 3l-es hosszúkás formájú, az 5 l-es kerek. Hát ennyit tudtam meg, bár én még egyiket sem láttam közelről.Biztos az ára miatt többet tudhat, mint az én jénaim, de bevallom töredelmesen, mióta nyanyával sütök, nekem még nem sikerült egyetlen kenyeret sem elrontani. Én pedig nem sütök minden nap, nincs nagy gyakorlatom benne. AZ biztos, hogy (miután már írtam, én vizuális tipus vagyok,) sokat jelent, ha látja az ember, hogyan készül a kenyér. Így tanultam meg én is Limarától, hogy készül a kenyér. Bár a találkozón sokan most ugyanezt megtapasztalhattuk. Szóval én maradok a nyanyánál. Én már sütöttem kovásszal is, de arról inkább hallgatnék....
Szeretném a tapasztalatomat leírni Margit kovászával.
Igen Margit is gyorskovásszal indít. És nagyon jó gyorskovász. Én is nagy szorgalommal etetgettem a kovászomat kb. másfél évig. Igaz néhányszor újból kellett kezdenem, mert valamiért nem akart megindulni. A másik problémám ezzel a kovásszal az volt, hogy én csak aktív állapotában tudtam vele jó kenyeret sütni.
Mivel én reggel elmegyek dolgozni és csak 5 óra után érek haza, volt amikor nagyon sietett a kovász és nem várt meg. Vagyis, már nem volt aktív mire sütni kezdtem. Ilyenkor volt az, hogy megpróbáltam azért egy kenyeret sütni vele, de a biztonság kedvéért míg kelt a tészta, kimentem a boltba zsömléért. Természetesen a kenyér nem sikerült.
A kovászmagos módszernek az az előnye, hogy két óra múlva mindig tudsz "aktív kovászt" produkálni. És innen már elronthatatlan a kenyered.
Igen hasonló. Csak ehhez sokkal kevesebb élesztő kell. A kenyér dagasztásakor már nem kell. (A régi öregek nem is raktak bele élesztőt, csak a kovásztól indult be a kenyér.)Kovászmaggal gyorsították meg az érését. Nekem ez nagyon bejött. Olyan kenyérhez jó, amiben nem túl sok tk liszt van. Pl Kenyérke isteni ukrán kenyerét természetesen nem lehetne vele megsütni, de egy kevésbé tk-sat igen.
Nemigazán. Így a régi öregek csinálták, és az élesztőt is beletették, hogy "összeszokjon" a kovásszal. Ők kovásznak nevezték. Nem gyorskovásznak. A "gyorskovász" náluk az volt, amikor felfuttaták az élesztőt vízben, és kb jó fél óra múlva már sütötték is. Ők nem csináltak külön kovászt, és őrizgették, etetgették. Minimális élesztőt tettek hozzá. 1 kg-hoz 2dkg-t sem.
MOHA, nem egy nagy kulonlegesseg. MonChu sajti"kell hozza, eper mixelve, tejszin. Az alap egy finom osszetort mezesssuti volt most vajat olvasztottam a sutit osszetortem porra. Hozza a vajat, osszekever, tortaform. egyenletesen elosztani kihuteni aztan johet a toltelek. MOHA tulajdkeppen ugyanaz mint a zselatinos turotorta keszites. A Monchu is tuladkeppen turofajta csak kremturo. A Mascarpone finom , de egy golyoloves a dietadnak es a cholesterin szintednek.
Lanyok, a tortabol formazas alkalmaval maradt egy db.Elkockazom dbokra es mindenki nyithatja is az ablakot!
Majdnem el is B...tam! MivelSE ezt a tortamasszat meg nem keszitettem SE a Marshmallov fondant sem igy nem volt tapasztalatom es en hulye nemgondoltam utana. A kremnek/torta/ HIDEGNEK kell lenni a Marshmallov bevonot meg MELEGEN kell felvinni a bevonashoz. Nos, gondolhatjatok hogy a 2-o "osszeveszett egymassal! Az oldal diszitesnel volt gondom mert nehezen allt meg a kremfondant igy. Le akart csuszni. Aztan szakaszokban vittem fel. Kenes-hutes/huto/ stb. Aztan lapjara vagott mandulaval vontam meg be az oldalat.
Ha már megmutattam a mai kenyeremet kívülről, akkor szeretném megmutatni felvágva is. Egyébként ennek a kenyérnek tk. lisztes a kovászmagja, a dagasztásnál viszont csak fehér lisztet tettem hozzá.
Igen abban. Ha este bekutyulod a kovászt, hűtőbe rakod, akkor másnap reggel sütheted. Vagy meló előtt kutyulod, délután sütöd. Így a sütéskor nincs annyi macera vele.
Kedves Látogatók! Sajnálattal arra jutottam, hogy átállítottam a társalgót, így most csak regisztrációval és belépve lehet ide is írni. Üdv, Margit
Hangulatjelek
A linkek új ablakban nyílnak. A kívánt vigyorik jobb klikkel másolhatók a hozzászólásba. Aki nem Internet Explorert használ, a bal oldali menüben találja a súgót.
Margit: [email protected]
Egyéb elfoglaltságaim miatt átmenetileg nem tudok a levelezésemre kellő időt fordítani. A problémákat, kérdéseket inkább a fórumban kérem feltenni, ahol többen is segítséget tudnak nyújtani, mert nem ígérem, hogy belátható időn belül válaszolni tudok az e-mail-ekre. Elnézést: Margit
AJÁNLOM AZ OLDALT
