Ancsa: Ne szomorkodj. Sajnos nekem sem lett cserepes a kenyerem, de az is igaz, én voltam a ludas, mert kiváncsiskodtam, s sütés közben bekukkantottam a jénai alá Meg talán az is a fontos, hogy jó hideg vízzel kell meglocsolni . De ezt a többiek jobban tudják. Én már régen sütöttem kenyeret.
Gyorsan benézek, most hogy végre alszanak a pindúrok.
Moha nagyon szépek és guszták a zsömikéid. Nekem a kenyér nem igazán sikerült a 12 órás. Úgy csináltam pedig ahogy írtad. A tészta olyan ragadós lukacsos volt mikor kiborítottam, mint amikor nyanyát élesztek. hajtogatás után még vagy 2 órát állt csak utána sütöttem 30 perc lefedve + 30 perc fedő nélkül. A belseje tapintásra olyan fura kicsit ragadós. nem tudom mit ronthattam el, már kétszer ugyanolyan lett. nem kelt olyan nagyra sem, a másik kenyér ennyi idő után már kimászik a tálból. Neked milyen a zsömid belseje? Illetve a kenyérkédé? mennyire nőtt meg a kelesztés alatt? Szeretném kipróbálni a zsömit, mert olyna jókat írtatok róla Masalával.
Bezsa szerkesztőtündér! A karácsonyi receptesbe Zittivel megbeszélve beírtam a szilvalekváros-mézes tekercs receptjét, kitörölheted a beszkennelt reciket,azokról elég nehéz volt elolvasni. Köszi!
Moha láttad az enyéimet? Te hány fokon sütötted? Én le is mértem a súlyukat, mert nekem is nagynak tűntek, bár azt hiszem eredetileg cipócskának készült a recept.
A tapasztalatok: most 10 db-ot sütöttem belőle,de még mindig gigantikus méretűek,holnap 12-őt fogok.
Mostanában mindig friss élesztővel dolgozom, de ehhez kipróbáltam az általam régen is használt SAF francia szárított élesztőt, ez jó minőségű. Nos ezzel jobban megkelt a másfél óra alatt, szerkezetileg még nem tudom,mert forrón nem vágom meg.
A sütési idő rövidül,ha a zsemlék kisebbek, most úgy néz ki,hogy fedve 15 perc és fedés nélkül még 5-7 perc elég, ha még kisebbek lesznek,akkor lehet ennél kevesebb is elég.
Cristina a diétás változatból én kihagynám a tejet,helyette menjen víz, a kanál mézzel nem tudtam számolásban mit kezdeni,de ezt te biztos tudod. Ha 50 dkg BL 80 + 25 dk.tk.liszt-ből van,akkor az össz. ch : 517,5. Ha ebből 12 db-ot készítek,akkor egy zsemle 43,12 ch.
Szerintem a tk.lisztet még lehetne emelni talán 10 dkg-val, és megpróbálnám tk.tönköllyel,de most nem volt itthon. Esetleg a BL 80 egy részét is lecserélném fehér tönkölyre, úgy tudom ez a liszt jobb a cukorbetegeknek. Ha több a tk.liszt,akkor viszont lehet egy kicsivel több a víz is.
Ha nem unjátok még,holnap is jövök a még kisebbekkel.
Ancsa a cserepezést ki kell érdemelni! Nagyon sok izzadságcsepp vezet odáig. Konkrétan néhányunknál több hónap ill. még az sem volt elég. Nem a cserép a lényeg, hanem az íze és, hogy egészségesebb, mint a bolti! Ne keseredj el csak süssél sokat és finomat, meglátod egyszer sikerülni fog Neked is!
Ancsa ! De gépben vagy sütőben sütötted ? Nekünk is jó sokat kellett gyakorolni, hogy szép cserepes legyen. És sok mindentől függ, hogy sikerül-e cserepesre.
A puha tésztát kiöntöd a deszkára és kézzel ellapogatod. Főlvágod és fogsz egy darab tésztát és kettéhajtod. Kézbe veszed és elkezded aláhajtogatni a tészta széleket a közepe alá. Ha nem szabályos gömbölyű, az nem baj. Arra figyelj, hogy a közepét ne nyomd ki közben, mert akkor lyukas lesz, mint a bagel. Csak hajtogatni kell, nem nyomkodni. Egyszerű, meglátod!
Masala!Akkor anyutól megkérdezem,mert ő ebben a szakértő.A hétvédi almásomat is ebből sütöttem.Kicsit szárazabb az alma,nem annyira leveses,de az a piténél nem annyira nagy baj.
Kedves Látogatók! Sajnálattal arra jutottam, hogy átállítottam a társalgót, így most csak regisztrációval és belépve lehet ide is írni. Üdv, Margit
Hangulatjelek
A linkek új ablakban nyílnak. A kívánt vigyorik jobb klikkel másolhatók a hozzászólásba. Aki nem Internet Explorert használ, a bal oldali menüben találja a súgót.
Margit: [email protected]
Egyéb elfoglaltságaim miatt átmenetileg nem tudok a levelezésemre kellő időt fordítani. A problémákat, kérdéseket inkább a fórumban kérem feltenni, ahol többen is segítséget tudnak nyújtani, mert nem ígérem, hogy belátható időn belül válaszolni tudok az e-mail-ekre. Elnézést: Margit
AJÁNLOM AZ OLDALT
